''O magma no corpo''
Vulcão
Etna é um vulcão de origem geológica antiga, alto mais de 3.000 metros,
localizado no centro do Mediterrâneo, e foi formado ao longo de milhares
de anos, século após século, lavas sobre lavas, cinzas sobre cinzas.
Esta diversidade "tectônica" deu origem a solos com características
heterogêneas física / químicas que, juntamente a diferentes cotas
altimétricas (de 600 a 1000 m) e exposição ao sol, deu à luz a uma
"região vinícola" com características climáticas não uniformes que geram
vinhos de marcada particularidade organolépticas.
Assim surge um ambiente caracterizado de particularidades, tais como:
- pluralidade de diferentes solos, ricos de substâncias minerais e
pedras de diferentes origens e dimensões que formam o "ripiddu"
- terra "preta" que permite manter o calor do dia durante a noite
- alta variação térmica dia / noite
- sol quente e luminosidade elevada
- altitude dedicada a viticultura de 600 para mais de 1.000 metros
- vento em grande quantidade que refresca as plantas
- índice de chuva equilibrado
O novo disciplinar ETNA doc fez sua específica característica,
permitindo identificar e rotular essa região de origem.
O cultivo possível:
a altitude, o vento e o clima permitem o uso de baixos níveis de enxofre e cobre para o cultivo. Isso porque ele é um biológico natural. É um "privilégio" da natureza comparado a outras zonas.
Pontos importantes sobre a colheita das uvas:
a colheita das uvas é feita geralmente, nas melhores zonas, entre o dia
5 e 20 de Outubro. Neste período, a maduração fica mais lenta e permite
que você escolha o dia da colheita sem ter que "precipitar-se" para
colher.
Contrade
A Empresa Vinícola Calabretta tem seus próprios vinhedos nas regiões de
Solicchiata / Montedolce, Passopisciaro / feudo do caminho, Calderara,
Taccione, Battiati / Zocconero.
Elas são caracterizadas por diferenças significativas, dentro dela mesma
e não são raros os casos de pequenas particularidades.
Como guia:
Calderara (em Randazzo): solo
arenoso com muito "ripiddu" e coberto por uma camada de pedras. Ela dá
origem a vinhos elegantes, com boa estrutura e extremamente longevos.
Necessidade de longo envelhecimento em barris de madeira.
Altitude entre 700 e 750 m.
Passopisciaro (Castiglione di
Sicília): histórica região vinícola capaz de exprimir vinhos muito
profundos e bem estruturado. De médio envelhecimento, é caracterizada
por um terreno com menas pedras e mais terra. 680 m acima do nível do
mar
Solicchiata (Castiglione di
Sicília): origina elegantes aromas mais finos. É a 780 metros, com um
solo muito arenoso.
Batistas / Zocconero: a mais de
900 m formado por areia vulcânica de origem aluvial.
Vinhos
Nós produzimos vinhos que realçam as características da região de
origem: as técnicas de fermentação e maceração, o envelhecimento de
longo ou curto prazo, o élevage em barris de grande ou médio porte e o
refinamento em garrafas não foram escolhidos por acaso. Após anos de
experiência, continuamos a experimentar pacientemente pesquisando, esse
é o nosso segredo.
Privilegiamos o desenvolvimento da fermentação maloláctica mesmo nos
vinhos brancos e amamos restringir a utilização de dióxido de enxofre
para valores muito baixos; tudo para favorecer a autenticidade.
Abaixo está uma breve apresentação dos
vinhos, se desejar solicite-nos uma ficha mais aprofundida:
info@calabretta.net
Os nossos vinhos:
Vigne Vecchie: nasce de videiras
centenárias na região de Calderara Sottana e Taccione. Fermentado com um
curto período de maceração em barris de tamanho pequeno-médio.
Caracterizado pela notável acidez, elegância e um tânico maduro como
estrutura, pelo fato de passar muitos anos em grandes barris de carvalho
da Slavonia . Dedicado à grande tradição da Etna.
Nonna Concetta: vinho produzido em quantidades limitadas de uma particularidade de videiras plurisseculares e novo de Passopisciaro. Muito bem estruturado, tânico ... Dedicado à minha avó.
Contrada dei Centenari: provém um vinhedo localizado em Solicchiata. Grande fineza e elegância. Dedicado aos meus bisavós e a todos os centenários que viveram no cultivo de vinhedos.
Sara: Vinha com 50 anos. Contrada Feudo di Mezzo em Passopisciaro.
GaioGaio: vinho tinto, que
provém de jovens vinhedos recém-plantados na região de Calderara
selecionados individualmente e, em parte, a PiedeFranco. Aroma frutado,
floral, ligeiramente picante. Servir em um balde de gelo. Dedicado
ao meu pai quando ele era criança (Gaio).
Elisir: vinhas jovens vinificadas com grãos inteiros.
Piedefranco–Ungrafted: novo plantio a partir de uma rigorosa seleção individual 100%PiedeFranco em um pedaço de vinhedo tradicionalmente considerado extraordinário.
Cala Cala Rosso: vinho multi-vintage, uma mistura de distritos, vinhas jovens e vinhas velhas. Um vermelho como costumava ser!
Nerello Cappuccio: irmão injustamente considerado menor do mais famoso mascalese ... excede pela elegância e equilíbrio, com uma cor mais profunda e forte ... nasce em uma jovem videira recém-plantada.
Minnella Nera: raridade ... de uma videira relíquia.
Rosato: provém de jovens vinhedos recém-plantados na
região de Calderara Sottana selecionados individualmente e, em parte, a
PiedeFranco. Vinificadas seguindo a tradição de fermentação "Pista &
Mutta" onde mosto é pressionado (pista), e imediatamente escorrido
(Mutta), então, na ausência de bagaço terá menos taninos e será menos
colorida. Era o vinho que os camponeses faziam para próprio consumo e
que poderiam beber depois de alguns meses. Aroma frutado, floral,
encorpado. Dedicado aos antigos métodos de vinificação.
Carricante Bianco: vinho IGT, mineral, estruturado,
provém de videiras jovens e antigas. Fermentação exclusiva do mosto, sem
a película e envelhecimento em aço inoxidável.
Cala Cala Bianco: vinho fresco e frutado com uvas Etna.
Minnella Bianca: a simplicidade é a sua força ... o nome
refere-se à forma da fruta, é um vinho que agrada pela simplicidade,
pouco forte , com aroma característico e uma pitada de enxofre e a sua
mineralidade ligeira.